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1.用流動熱水洗凈鍋身。如果標貼粘得特別牢，防止撕扯不干凈可以先將標貼處局部高溫加熱或者用電吹風風熱再慢慢揭下。

2.擦干水，將鍋置于灶上，準備一塊生肥豬肉，中小火烘干后將生肥豬肉放下鍋。

3.用夾子或長筷子按住豬肉，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

4.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水洗干凈鍋后揩干，置鍋灶火。生肥豬肉表面焦硬后，用刀將豬肉的表皮部分切下，剩余部分繼續(xù)第二三步操作。

5.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干， 抹上一層薄薄的植物油，開鍋便完成了。